21世纪，“健康”、“养生”挂帅，之所以精英，在吃方面也要体现智慧，提高“吃商”。吃如文化，要走多元化的路，恰好虫草百变，功能百样、身份百变。
No.1虫草红枣炖甲鱼
原料：虫草15克，活甲鱼500克，红枣20克，料酒15克，精盐3克，姜片15克，葱段15克，蒜片5克，鸡清汤适量。
制法：
1、将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，削去腿油；红枣用开水浸泡。
2、将甲鱼放入汤碗中，放入虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
功效：
分两顿食用，可起到补肾固精的作用；适用于男性腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、乏力等症；健康男性常食用，可提高性功能。
No.2虫草全鸭
原料：虫草15克，老雄鸭1只（500克），绍酒15克，生姜5克，胡椒粉、食盐各3克。
制法：
1、鸭宰杀后去净毛，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净，姜、葱洗净切片待用。
2、将鸭头顺颈劈开，取3克虫草纳入鸭头内，再用棉线扎紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盆子中。再加入清汤，食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严盆子口，上笼蒸约1.5小时即熟。
3、出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
功效：
适用于腰膝酸软、头晕耳鸣、五心烦热、遗精早泄及病后虚弱者；对神疲少食的者，有增强营养和调节免疫的作用。
No.3虫草炖鸽子
原料：虫草15克、鸽子两只、淮山15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量、油15克，盐少许。
制法：
1、将鸽子宰杀后，放进70度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放进沸水中片刻，沥干水备用。
2、莲子倒进水里略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉
3、放上银耳、冰糖，加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。
功效：适用于肾精亏虚、健忘、眩晕、腰酸疲乏者。
NO.4虫草甲鱼汤
原料：虫草10克，甲鱼500克，生晒参2克，香菇10枚，海带10克，苡米仁5克，淮山6克，精盐3克，油15克、姜片15克，鸡清汤适量。
制法：先将甲鱼宰杀，洗净，切块，海带泡发洗去泥沙切断，香菇洗净，然后加其他原料一并入锅，加水和调料，隔水蒸熟服食。
功效：可祛湿热，增强免疫力。
NO.5止咳虫草汤
原料：虫草10克，水鸭1只，川贝15克、生姜4片。
制法：剔净水鸭，去毛肠内杂，将姜、虫草、川贝放入鸭腹内，清水浸至水鸭半身，置炖盅内，隔水炖2.5小时即可。
功效：适用于慢性气管炎，咳嗽，白日痰多而夜咳难眠者。
No.6虫草甘露茶饮
原料：虫草5克，冰糖25克、枸杞、桂圆、龙井茶适量。
制法：将虫草、冰糖、枸杞、桂圆、龙井茶全部放入茶杯中，加开水适量冲泡，五分钟后搅拌饮用，并可连续加开水冲泡饮用。第2次冲泡饮用功效最佳。
功效：滋阴补肺肾，调补精气，有调节免疫功能，增强体质的功效。
作者简介：
邱小文，广州军区广州总医院营养科主任，高级营养师，全军临床营养学会委员，广东省临床营养学会委员
