第5节：食养与食疗

      中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长，几千年来，我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。《山海经·修务训》记载，神农"尝百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日遇七十毒。"这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物，其中就有两百余种保健医疗性质的食物，养生食疗方剂也有数百种之多。在日常生活中，如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律，并根据自身的需要选择适当的食物进行补养，不仅可以保证健康，还可以提高人体新陈代谢的能力，益寿延年。

      什么是食养？

     “食养”，就是通过食物对身体进行调养。"食养"分两类：一类是正常健康人的食养；另一类是有 病症的患者的食养。

      正常健康人食养的目的是，通过饮食提供人体活动消耗所需要的各类营养素，不使之失去平衡，以保持机体新陈代谢的正常进行。生命在于平衡。摄入的营养素缺乏，会造成机体营养不良而失去平衡；摄入的营养素过多，也会造成营养过剩而失去平衡，这些都会造成新陈代谢障碍而形成疾病。但正常人体有良好的自稳力，对摄入营养素的波动，有一定的承受力和调节力。只要不偏食，不暴饮暴食，使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节力的范围内，对于有益食品可以"一切都吃，适可而止。

     “安身之本，必资于食，不知食宜者，必有殃祸”。这是我国古代养生家对食养的认识与评价。根据他们的观点，现代人加以总结，提出食养的8个原则：

       一是饮食有节，忌暴饮暴食；

       二是食宜清淡，忌膏粱厚味；

       三是不可偏食，多食五谷杂粮；

       四是不勉强进食，不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳；

       五是怒后勿进食，古人常说食后不怒，怒后不食；

       六是饮食不可过冷过热，过冷伤胃气，过热灼内膜；

       七是食后不要做剧烈运动；

       八是注意食后养生。

       根据体质选择“食养”

      从中医辨证观点看，人的体质大体可以分为5种类型，即健康型、阴虚型、阳虚型、阴阳两虚型、阳盛型。了解了自己的体质后，就可根据食品的性味选择适合自己的食物，进行食养。

      阴虚型多见颧红，手足心热，心烦，重则失眠，盗汗，口干咽燥，入夜尤甚，尿少色黄，大便干，舌质红少津，或少苔，无苔齿印，脉沉迟无力。

      适于阴虚型的食物：

      可选用甘凉、甘寒或甘平之品，取其甘酸化阴，寒凉清热之功。如小麦、玉米、山芋、大白菜、大头菜、香椿、胡萝卜、木耳、银耳、山药、土豆、西红柿、猴头菇、芹菜、荠菜、菠菜、金针蘑、茄子、紫菜、海带、鸭肉、鹅肉及蛋、兔肉、鸽肉、鹌鹑肉、猪肉、火腿、燕窝、蟹、海螺、蛤蜊、黑鱼、海蛰、鲫鱼、青鱼、黄花鱼、龟肉、甲鱼、鳜鱼、鲈鱼、荸荠、甘蔗、香蕉、梨、椰子、百合、西瓜、冬瓜、丝瓜、菱角、青果、莲子、猕猴桃等。还可以配入少量具有滋阴药效，无明显苦味的中药，如沙参、石斛、玉竹、枸杞、五味子、熟地、乌梅等。