维生素B6

      维生素B6对构成身体的基本物质——蛋白质的代谢而言是不可缺少的，且对大脑中的刺激传导物质的生成、及刺激神经传达的氨基酸的生成也很必要。所有维生素B群都一样，其本身并没有营养与热量。而维生素B6是能量被有效制造过程中所不可缺少的物质，并且能强化免疫力，有效对抗过敏。另外，对女性经前特有的身体慵懒及头痛等经前症候群，维生素B6也能加以减轻。

　　当缺乏维生素B6时，人们会出现贫血、动脉硬化、脂溢性皮炎、口腔炎、舌炎等症状。而当不只是缺乏维生素B6，而是缺乏维生素B群时，则容易导致皮肤炎。另外，由于怀孕时会大量排泄磺脲酸，所以会导致妊娠毒血症或孕吐，这种磺脲酸是因某种氨基酸的代谢异常而增加的，这种代谢异常就是因缺乏维生素B6所引起，所以孕妇应该摄取一般摄取量（女性一天要摄取1.2毫克）的6倍，而不是仅在怀孕呕吐很严重的时候才需要摄取。此外，维生素B6跟脂肪的代谢也有关，所以喜好肉类及鱼类等含动物性蛋白质及脂肪类食物的人，也须多加摄取。