饮食养生：管好自己一张嘴（2）

      饮食养生的补益方法

      传统饮食养生的补益方法主要分为平补法、清补法、温补法和峻补法等，并根据食物的温凉寒热平的性质适当选用不同的食品。

      1．平补法：是指应用性质平和的食物进行补益，适用于普通人群中身体偏虚的人群，一年四季均可食用。如大多数的谷类、豆类食物、大多数的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食品都具有不寒不热、性质平和、滋补气血、阴阳双补等作用。

      2．清补法：是指应用偏凉或泻实作用的食物进行补益，适用于偏于实热体质的人群，或夏秋季食用。如小米、萝卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒凉的食物有清热通便作用，能促进胃肠蠕动，增强吸收功能，可以泻中求补、祛实补虚。

      3．温补法：是指应用温热性食物进行补益，适用于因阳气虚弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状的人群，或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等偏温的食物就有温补肾阳、御寒增暖、增强性功能等作用。

      4．峻补法：是指应用补益作用较强、显效较快的食物进行补益，适用于体虚而需要尽快进补的人群，但应注意体质、季节、病情等条件适当进补。如羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾脏、甲鱼、龟肉、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。

      饮食养生的禁忌

      饮食禁忌，是指对机体不相宜的饮食或不合理的饮食搭配要禁止或忌用，俗称“忌口”。饮食禁忌主要包括几个方面：

      （1）不同季节的饮食禁忌，是指根据不同季节时适当选用寒凉、温热、平和等不同类型的食物。夏季天气炎热，应多选用寒凉食物以消暑解热，主食应多吃小米、大麦类食品，多喝些绿豆汤，多吃些水果、西瓜等寒凉食物。冬季天气寒冷，应多选用温热食物以增温祛寒，如在红焖羊肉、狗肉等温性食物中，再多加些辣椒、花椒、肉桂等辛热之品，以增加温热的功效。夏季不宜食用辣椒、肉桂等辛热食品，还要适当限制温性的肉类摄入量以免助阳动火。冬季中也要忌用寒凉类的食物。

      （2）不同体质的饮食禁忌，是指根据人体的不同体质适当选择食物。如体质健壮者，应该多吃清淡饮食，不宜过多食用膏粱厚味及辛辣之品。体质虚弱者，应该适量多吃些禽蛋肉乳类补虚作用较佳的食品，少些食用寒凉的蔬菜水果等。因阳虚而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状者，应多吃一些羊肉、狗肉、虾类等温热壮阳食品，而应忌用田螺、蟹肉等寒凉之品。阴虚而有五心烦热、口燥咽干等症状者，应多吃一些蔬菜水果及乳类制品，饮食应以清淡为主，而忌用辛辣生热的温热之品。

      （3）不同疾病的饮食禁忌，是指根据所患疾病的性质适当地选用食品。热性疾病患者宜多食寒凉食物，如服用绿豆汤、西瓜汁或食用梨等；忌用辛热食品，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。寒性疾病或外感风寒患者宜多食温热食物，如生姜红糖水有祛除风寒的作用，羊肉、狗肉有温补祛寒的作用。患有疮痈肿毒者，应禁食鱼虾类食品。

      （4）饮食禁忌的总原则有三条：忌食生冷，忌食油腻，忌食黏滑。忌食生冷———大量地生食蔬菜和水果，虽然能够获得较多的维生素，但易损害脾胃，特别是对脾胃虚寒者不利。忌食油腻———过多食用荤油、肥肉、油煎食品，易引起高血脂及动脉粥样硬化。忌食黏滑———过多食用糯米、大麦等食品，易引起消化不良。