称心如意的身体(2)

      打破误区 人类社团发展得越来越紧密。在人均寿命增加的同时（这要归功于追逐老虎这样的极限运动的消失，也许还有卫生和免疫事业发展的功劳），农业发展还带来了一些负面影响：由于食用精制糖类以及营养成分较低的农场培养的食品（土壤过度利用，致使食物中营养成分缺失），细菌感染增多，人类身材变矮，还有蛀牙问题突出。我们祖先的饮食结构由野生蔬菜和肉类转变为农场种出的谷物，这实际上让人类无法获取丰富而形式多样的蛋白质以及大脑发育所需的微量元素等营养成分。从本质上看，农业的出现也是社会化转变的开始，改变了人类生活的方式以及饮食的方式，这种变化一直延续到今天。现在我们可以生产食物，因此我们可以生产自己想吃的食物，而不一定是身体所需要的食物。于是，我们不再生产既有益身体健康又可口美味的食物，而只是生产那些对我们的味觉和消闲生活来说是很棒的休闲食品，而这些食品往往对我们的腰部没有什么好处。我们并不打算努力让你生活得像原始人，也不会打算让你的身材妙曼到可以成为品牌牛仔服饰的指定模特，更不会让你瘦得可以挤出监狱的铁栅栏轻易逃脱。应该承认的是，我们生活的这个世界充满着个人的自由意愿、各种诱惑，以及比美国购物商厦中数以万计的商品还要多的饮食种类的选择。从生物学的角度看，我们的身体是希望我们可以正确进食的。但是在当今现代社会（穴居的原始人可没有讨厌的老板，也没有需要赶工完成的年度报告），人类保持正常体重和正确饮食的自然生物性驱动力，往往受到客观环境中紧张或诱惑的因素压制。这让很多饮食选择由生物必需性转变为心理反应性。我们要做的是教你如何重新设置自己身体的程序，让身体恢复其本应该有的工作状况——这样你进食是为了克服饥饿和给身体加油，而不是为了抚慰情绪或使自己兴奋。控制自己的体重并不表示你被判终身监禁在花椰菜里，而是教身体学一点儿我们祖先的饮食方式，让我们的身体自然自发地快乐学习。健康提示在穆斯林的宗教节日“斋月”期间，人们在日落后才能进食，因此他们在晚上摄入人体所需的全部热量。他们这样能减肥吗？医生们通过观察值夜班的人群所搜集到的零星证据表明，一餐摄入人体当日所需的全部2000大卡热量的人，要比那些分三餐摄入同等热量的人容易增加更多体重。这是为什么呢？因为“一次搞定”的人触发了身体的挨饿模式，让自己的身体努力储存脂肪，而不是燃烧脂肪。

　　YOU建议！饮食自动化

　　如果你打算让自己的腰部管理计划有效——真正意义上的终身有效——那么必须像我们的祖先那样把正确的饮食方式视为一种主动自发的行为。这一目标并没有想象中那样高不可攀。我们只要看看《美国医学协会杂志》中的一项研究就会明白了。研究者给两组测试对象分别安排了不同的饮食结构。其中一组的饮食富含对人体有益的食品，如全谷物、水果、蔬菜、坚果和橄榄油，这些都是典型的地中海饮食结构中常见的食物。对于另一组，研究人员并没有提出饮食方面的具体指导，而是要求他们每天摄入特定比率的脂肪、碳水化合物和蛋白质。简而言之，这组测试对象必须自己仔细考虑如何烹制食物和各营养成分的分配问题，而研究人员给第一组提供了饮食选择的基本指导思想。对于这两组测试对象，研究者都没有提出有关食量的具体要求。他们让实验对象的饥饿程度来自行决定其进食方式。测试的结果如何呢？第一组很明显地摄入了较少热量，瘦身成功，而且减轻了体重。YOU提醒！关键点：指定食用有益食物的那一组所吃的食品能够很自然地让他们有饱的感觉，这样他们的身体就自然而然可以最终达到自身的理想重量。※“有益食品组”的纤维摄入量明显高于参照组（32克对比17克）。

　　“有益食品组”的有益Ω3脂肪酸的摄入量较高，橄榄油、鱼类和坚果（尤其是核桃）中含有这类脂肪。这类脂肪可以促进人体中产生饱足感的化学物质增多。※“有益食品组”的水果和蔬菜的摄入量是参照组的两倍多。“有益食品组”食用的是我们在YOU饮食中推荐的食品，并没有斤斤计较热量摄入的问题，而是让自己的身体能够完成本应完成的任务：调节控制饥饿感和饱足感的化学物质含量。不要吃得过少在找不到食物的情况下，我们的祖先会长期忍饥挨饿，这时他们的身体就会像生命储存器一样，储存脂肪以应对不可避免的饥荒时期。今天的人类机体也有同样的功能。YOU提醒！一旦你试图通过长期不吃或吃极少的食物来达到“节食”的目的，你的大脑就会感受到饥饿信号，认为饥荒已迫在眉睫，于是向全身各处发出储存脂肪的求救信号。因此，那些严格斋戒或热量摄入极少的人，体重并不会相应减轻。作为一种源自本能的天然的保护性机制，他们的身体就会储存脂肪。所以，要想减轻体重，必须防止自己的身体转变为挨饿模式。唯一的方法是：时常进食，以频繁而又有益健康的正餐和小吃为主要形式。规划三餐每天一早都要明确自己当天将在何时何地就餐。这样，你就能完全摆脱不吃正餐会带来的饥饿和暴饮暴食的问题。我们为期14天的饮食计划会告诉你如何安排自己的正餐，以便让身体有规律地摄入营养，从而避免暴饮暴食和少吃，这些极端情况都有可能导致体重增加和身材走样。