二、征服癌症

      有机生食疗法治疗癌症的成功故事，就发生在李小姐身上。李小姐曾经是个外科护士，平时生活非常讲究，自认为吃得很健康，每年体检也都没有问题。可是人到中年的时候，她突然被诊断为膀胱癌晚期，并且已经蔓延到身体其它许多部位。不久，医生给她大动手术，全部或部分切除了膀胱等7个器官，告诉她只能活半年。手术后，她的体质一落千丈，食欲下降，体重减轻，生活变得痛苦不堪。李秋靓决定死也再不回医院，开始自己种植有机蔬菜。她除了吃有机食品外，50%以上生吃，几乎不用调味品。六年过去了，她的身体越变越好，医生们觉得不可思议。她开始种植更多的有机蔬菜，组织很多公益性活动，帮助其它癌症病人过上有机生活。在她的帮助下，许多癌症病人通过有机食疗恢复了健康。
      李小姐并不孤独，每15秒有一个中国人诊断得癌症！可是大部分癌症患者没有她幸运。在中国和日本等地区的东方世界里，恶性肿瘤已经成为头号杀手。（恶性肿瘤是各种癌症的总称，包括普通癌症、白血病（血癌）和骨瘤（骨癌）等等。）在美国，19世纪时只有不到1%的死亡是由癌症引起的。而今天，这个比例上升到25%。在美国和英国等大部分西方世界里，癌症成为继心脏病后的第二大杀手。
      在原始部落里，至今也没有发现癌症。癌症是一种“文明病”，它为什么会在全球范围大规模爆发呢？

      癌症新理论

      我的研究发现，癌症并不神秘，它由细胞中毒，导致细胞断迅、缺氧和糖化而引起。化学污染、电磁辐射或人工雌激素等细胞毒素可以伤害或干扰细胞核，使细胞之间的通讯中断或失灵（“断讯”）。当细胞与身体总部或免疫系统失去联系后，它们会变得毫无目的，不受节制。细胞中毒可以引起细胞的代谢障碍和氧气流动受阻，造成细胞氧气供应不足（“缺氧”）。缺乏氧气时，需氧细胞会被迫变成厌氧细胞，开始象原始细胞那样迅速复制繁殖。在（完全）缺氧状态下，脂肪和蛋白不能提供能量（它们只能在有氧时燃烧），但糖可以进行无氧酵解。糖的无氧酵解能够提供细胞在缺氧状态下复制繁殖所需要的能量。换句话说，含糖饮食提供了癌细胞复制生长的主要能量来源（“糖化”）。
      化学污染的来源数以万计，但农药估计是其中最大的来源之一。大部分农药可以干扰或破坏DNA。例如，在哺乳动物体内的某些有机磷农药残留，可使核酸烷基化，破坏DNA遗传信息。电磁辐射来自医用X光和各种电器，它们可以直接干扰细胞之间的通讯和褪黑素的释放。来自于激素药物、动物饲料和塑料包装等物品的人工合成激素，会扰乱身体内部激素的平衡和干扰激素信号的传递。这些干扰或破坏可以使局部细胞与身体总部或免疫系统失去通讯联系。于是，局部细胞的发展得不到身体总部的指挥而变得毫无目的，免疫系统又无法侦查局部细胞的叛乱行为而及时派兵剿灭。
      细胞中毒缺氧的原因五花八门，多种多样。例如，砷中毒可以使血红蛋白携带氧气的能力下降，血粘和循环障碍会引起细胞缺氧，便秘会引起肠道缺氧，吸烟带进的一氧化碳会造成肺泡缺氧，酒精会限制血液运载氧气的能力。细胞糖化的原因则直接与高碳水化合物（低脂肪、低蛋白）结构有关。以糖和淀粉为主的饮食会引起血糖升高，糖在缺乏氧气时发生酵解，为癌细胞的复制和生长提供能量。当饮食缺乏蛋白时，骨髓没有足够的原料制造白细胞，免疫军团没有充足的战士（吞噬细胞）去剿灭癌细胞和吃掉肿块。