儿童营养状况的决定因素是什么呢？从父母授精卵开始，到18岁大脑完全发育，整个阶段的饮食营养最为关键。
授精期（授精前4个月到怀孕） 在我们的化学时代，男人的精液量不到我们先祖的一半，精子的活性和质量也显著下降。精子主要由精氨酸、DHA（欧米伽3）、维生素E和锌等营养素构成。有机动物性食品通常同时富含有这些营养素，例如鱼肉、羊肉和鸡蛋。以鸡蛋为例，有机鸡蛋中DHA的含量是普通鸡蛋的20倍，维生素E的含量是普通鸡蛋的10倍。研究发现，食用有机食品，男人的精液可以比食用普通食品时增加一倍。
人体的血红蛋白每4个月更新一次，精子的成熟需要3个月，卵子的成熟需要1个月。因此，授精前四个月父母的饮食状况，决定授精卵的机会和质量，甚至性别取向。在英国，人们发现屠夫生的孩子多数是男孩。也就是说，多吃肉类可能增加生男孩的机会。
所以，授精期夫妇应该多吃鱼类、肉类和蛋类，最好选择有机的。饮用矿泉水或过滤水，用有机牙膏，用玻璃或陶瓷器皿。自来水、普调牙膏和塑料制品中含有大量的有机氯，它们有着类雌激素的作用，可以干扰和破坏精子的形成。大多数杀虫剂、重金属和化学品，可以阻碍酶的形成或干扰激素，从而影响和破坏人体生殖系统，尤其是精子细胞，引起睾丸萎缩、性欲下降、精子减少和不孕不育。
怀孕期（怀孕到分娩10个月） 人类怀孕本来是正常的生理现象。然而今天的孕妇却像病人：晨吐，食欲不振，需要补充叶酸。晨吐是缺乏水和营养素，特别是维生素B族、锌和铁的表现。食欲不振也是缺锌和铁的结果。缺乏叶酸是因为加热烹调破坏了食物中的叶酸。
在胎儿的发育过程中，许多器官的雏形在几个星期内形成，例如神经系统、血液循环系统和消化系统。所有器官的雏形在怀孕后的前三个月内完成。不同的器官由不同的关键营养素构建，其形成过程需要不同的营养素和活性酶参与。母亲饮食缺乏营养，可以导致婴儿发育不良甚至先天缺陷。
例如大脑主要由DHA组成，其形成过程需要叶酸的辅酶作用。母亲饮食缺乏DHA或叶酸，可以导致婴儿智力低下甚至痴呆。众所周知，严重缺乏叶酸会造成胎儿脊柱裂。深海鱼类富含DHA，但加热70-80度以上就开始分解。多叶绿色蔬菜富含叶酸，但加热100度可以破坏90%以上。所以，孕妇应该尽量生吃深海鱼类、蔬菜和水果。
喂奶期（0-2岁婴儿） 在传统时代，婴儿只吃母乳；母乳一般喂到1-2岁，甚至到2-3岁，直到孩子完全长满牙，可以嚼东西。现在的许多妈妈们，喂母乳只到2-3月了事，甚至干脆不喂。健康的母乳全营养，属于婴儿食物链上的最高层次，是宝宝的最佳食品。缺乏健康母乳，构建免疫细胞的材料只能用次品，孩子容易得过敏症，长大后免疫力差。
